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ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΟΥ ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΟΥ ΠΡΟΒΕΙΟΥ ΚΑΙ ΓΙΔΙΝΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΛΚΑΛΙΚΗ ΤΟΥΣ ΦΩΣΦΑΤΑΣΗ
Ρ. ΠΑΥΛΟΥ, Ε. ΑΝΥΦΑΝΤΑΚΗ

Η ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΑΛΚΑΛΙΚΗ ΦΩΣΦΑΤΑΣΗ ΤΟΥ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟΥ, ΠΡΟΒΕΙΟΥ ΚΑΙ ΓΙΔΙΝΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΔΙΕΡΕΥΝΗΘΗΚΕ. ΓΙΑ ΤΟ ΣΚΟΠΟ ΑΥΤΟ ΕΞΕΤΑΣΤΗΚΑΝ, ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΓΑΛΑΚΤΙΚΗΣ ΠΕΡΙΟΔΟΥ, ΣΥΝΟΛΙΚΑ 62 ΔΕΙΓΜΑΤΑ. ΑΠΟ ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΠΟΥ ΛΗΦΘΗΚΑΝ ΠΡΟΕΚΥΨΕ ΟΤΙ ΗΦΩΣΦΑΤΑΣΗ ΤΟΥ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΥΜΑΙΝΕΤΑΙ ΑΠΟ 1872 ΕΩΣ 4740 MG ΦΑΙΝΟΛΗ/ML ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ 3536, ΤΟΥ ΠΡΟΒΕΙΟΥ ΑΠΟ 8301 ΕΩΣ 17280 ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ 12445 ΚΑΙ ΤΟΥ ΓΙΔΙΝΟΥ ΑΠΟ 228 ΕΩΣ 636 ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ 455. Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ ΕΠΙ ΤΗΣΦΩΣΦΑΤΑΣΗΣ ΤΩΝ ΤΡΙΩΝ ΕΙΔΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ Η ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΩΣ ΤΗΣ ΣΑΝ ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΗΣ ΠΑΣΤΕΡΙΩΣΕΩΣ ΤΟΥΣ ΔΙΕΡΕΥΝΗΘΗΚΑΝ ΕΠΙΣΗΣ. ΑΠΟΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΠΟΥ ΛΗΦΘΗΚΑΝ ΠΡΟΚΥΠΤΕΙ ΟΤΙ Η ΦΩΣΦΑΤΑΣΗ ΤΟΥ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣΕΙΝΑΙ ΠΙΟ ΘΕΡΜΟΑΝΤΟΧΗ ΤΩΝ ΔΥΟ ΑΛΛΩΝ, ΠΟΥ ΕΜΦΑΝΙΖΟΥΝ ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΕΥΑΙΣΘΗΣΙΑ ΚΑΙΟΤΙ Η ΔΟΚΙΜΗ ΤΗΣ ΦΩΣΦΑΤΑΣΗΣ ΔΥΝΑΤΑΙ ΝΑ ΕΦΑΡΜΟΣΘΕΙ ΣΤΟ ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ ΕΞΙΣΟΥ ΚΑΛΑΟΠΩΣ ΚΑΙ ΣΤΟ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ ΟΧΙ ΟΜΩΣ ΣΤΟ ΓΙΔΙΝΟ.

Λέξεις-κλειδιά: ΓΑΛΑ, MILK, ΠΑΣΤΕΡΙΩΣΗ, PASTEURIZATION, ΕΛΕΓΧΟΣ, CONTROL, ΑΛΚΑΛΙΚΗ ΦΩΣΦΑΤΑΣΗ, ALKALINEPHOSPHATASE, ΠΡΟΒΑΤΟ, SHEEP, ΚΑΤΣΙΚΑ, GOAT, ΑΓΕΛΑΔΑ, COW, ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΟ ΓΑΛΑ, PASTERIZED MILK

ΔΕΛΤΙΟΝ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ, 33(2), 146-151, 1982


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