ΕΡΕΥΝΑ ΤΗΣ ΥΓΙΕΙΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΤΩΝ ΗΜΙΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ ΚΑΙ ΕΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝΚΑΤΑΨΥΓΜΕΝΩΝ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ ΔΥΟ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΩΝ
Α. ΤΣΙΓΟΥΡΗ, Π. ΚΑΡΑΙΩΑΝΝΟΓΛΟΥ
ΔΙΕΡΕΝΗΘΗΚΕ Η ΥΓΙΕΙΝΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ 15 ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ "ΗΜΙΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ" ΚΑΤΑΨΥΓΜΕΝΩΝ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ ΚΑΙ 23 ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ "ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ" ΚΑΤΑΨΥΓΜΕΝΩΝ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ.ΟΛΑ ΤΑ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΤΩΝ ΗΜΙΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ ΠΡΟΕΡΧΟΝΤΑΝ ΑΠΟ ΕΝΑ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ (Α), ΕΝΩ ΑΠΟ ΤΑ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ 15 ΠΡΟΕΡΧΟΝΤΑΝ ΑΠΟ ΤΟ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ Α ΚΑΙ 8 ΑΠΟ ΑΛΛΟ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ, ΤΟ Β. ΣΤΑ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΗΜΙΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ ΟΙ ΜΕΣΟΙ ΟΡΟΙ (ΛΟΓ.) ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΟΜΑΔΩΝ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΗΤΑΝ ΟΙ ΕΞΗΣ: ΟΜΧ 5,9826/G, ΨΥΧΡΟΤΡΟΦΑ ΒΑΚΤΗΡΙΑ 5,5314/G, ZYMΕΣ 2,2345/G,ΜΥΚΗΤΕΣ 1,8946/G,ΚΟΛΟΒΑΚΤΗΡΙΟΕΙΔΗ 0,1574/G, Ε. COLI-0,4709/G, ΕΝΤΕΡΙΚΟΙ ΣΤΡΕΠΤΟΚΟΚΚΟΙ 2,9091/G, S. AUREUS-0,0602/G. ΘΕΙΟΑΝΑΓΩΓΙΚΑ ΚΛΩΣΤΗΡΙΔΙΑ ΑΝΙΧΝΕΥΤΗΚΑΝ ΣΕ ΠΟΣΟΣΤΟ 13,32% ΤΩΜ ΔΕΟΓΜΑΤΩΝ [2,5Χ10- 2,5Χ10(2)/G], C. PERFRINGENS ΣΕ ΠΟΣΟΣΤΟ 6,66% [1,1Χ10(2)/G], ENΩB. CEREUS ΚΑΙ ΣΑΛΟΜΟΝΕΛΛΕΣ ΔΕΝ ΑΝΙΧΝΕΥΤΗΚΑΝ ΣΕ ΚΑΝΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΔΕΙΓΜΑΤΑ. ΣΤΑ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ ΟΙ ΜΕΣΟΙ ΟΡΟΙ (ΛΟΓ.) ΤΩΝ ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΟΜΑΔΩΝ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΗΤΑΝ ΟΙ ΕΞΗΣ: ΟΜΧ 6,1412/G ΨΥΧΡΟΤΡΟΦΑ ΒΑΚΤΗΡΙΑ 5,0363/G,ΖΥΜΕΣ 1,4664/G, ΜΥΚΗΤΕΣ 1,6356/G, ΚΟΛΟΒΑΚΤΗΡΙΟΕΙΔΗ 0,4807/G, E. COLI 0.0331/G, ΕΝΤΕΡΙΚΟΙ ΣΤΡΕΠΤΟΚΟΚΚΟΙ 3,8935/G, S. AUREUS 0,2767/G.ΘΕΙΟΑΝΑΓΩΓΙΚΑ ΚΛΩΣΤΗΡΙΔΙΑ ΑΝΙΧΝΕΥΤΗΚΑΝ ΣΕ ΠΟΣΟΣΤΟ 52.17% ΤΩΝ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ (<14- 3,1Χ10(2)/G), C. PERFRINGENS ΣΕΠΟΣΟΣΤΟ 8,69% (<46-<62/G),B. CEREUS ΣΕ ΠΟΣΟΣΤΟ 13,04% (<25-2,5Χ10(2)/G) ΕΝΩ ΣΑΛΜΟΝΕΛΛΕΣ ΔΕΝ ΑΝΙΧΝΕΥΤΗΚΑΝ. ΤΟΣΟ ΤΑ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΤΩΝ ΗΜΙΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ ΟΣΟ ΚΑΙ ΕΚΕΙΝΑ ΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ ΠΛΗΡΟΥΣΑΝ ΤΟΥΣ ΣΤΑΘΕΡΟΤΥΠΟΥΣ ΤΗΣ ΓΑΛΛΙΚΗΣΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ (C. PERFRINGENS <1X10(3)/G, ΣΑΛΜΟΝΕΛΛΕΣ ΑΠΟΥΣΕΣ ΣΕ 25 G ΔΕΙΓΜΑΤΟΣ).ΔΙΑΠΙΣΤΩΘΗΚΕ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΩΣ (P ΜΙΚΡΟΤΕΡΟ Η ΙΣΣΟ 0,05) ΟΤΙ ΤΟ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΟ ΦΟΡΤΙΟ ΤΩΝ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ ΤΩΝ ΣΩΜΑΤΩΝ ΗΤΑΝ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΕΚΕΙΝΟΥ ΤΩΝ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ ΤΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟΥ. ΕΠΙΣΗΣ ΔΙΑΠΙΣΤΩΘΗΚΕ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΩΣ ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΔΙΑΦΟΡΑ (P ΜΙΚΡΟΤΕΡΟ Η ΙΣΣΟ 0,05) ΤΟΣΟ ΜΕΤΑΞΥ ΤΩΝ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ ΤΩΝ ΣΩΜΑΤΩΝ ΟΣΟ ΚΑΙ ΤΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟΥ, ΤΩΝ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΩΝ Α ΚΑΙΒ. ΤΑ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΤΩΝ ΣΩΜΑΤΩΝ ΤΟΥ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟΥ Α ΕΙΧΑΝ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟΥΣ ΑΡΙΘΜΟΥΣ ΜΕΣΟΦΙΛΩΝ ΚΑΙ ΨΥΧΡΟΤΡΟΦΩΝ ΒΑΚΤΗΡΙΩΝ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΕΝΤΕΡΙΚΩΝ ΣΤΡΕΠΤΟΚΟΚΚΩΝ, ΕΝΩ ΤΑ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΤΟΥ ΙΔΙΟΥ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟΥ ΕΙΧΑΝ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟΥΣ ΑΡΙΘΜΟΥΣ ΜΕΣΟΦΙΛΩΝ ΒΑΚΤΗΡΙΩΝ ΚΑΙ ΕΝΤΕΡΙΚΩΝ ΣΤΡΕΠΤΟΚΟΚΚΩΝ.
Λέξεις-κλειδιά: RESEARCH, ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ, C22, BACTERIUM, ΒΑΚΤΗΡΙΔΙΟ, ΣΤΡΕΠΤΟΚΟΚΚΟΣ, STREPTOCOCCUS, COLIFORM, ΜΥΚΗΣ, ΚΟΛΟΒΑΚΤΗΡΙΔΙΟΔΕΙΔΕΣ, MOULD
ΔΕΛΤΙΟΝ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ, 37(4), 234-244, 1986