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ΜΗ ΕΝΖΥΜΑΤΙΚΗ ΓΛΥΚΟΖΥΛΙΩΣΗ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝ ΣΤΕΝΗ ΕΠΑΦΗ ΑΝΑΓΩΓΙΚΩΝ ΣΑΚΧΑΡΩΝ ΜΕ ΑΜΙΝΟΟΜΑΔΕΣ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝ ΚΥΡΙΩΣ ΤΗ ΛΥΣΙΝΗ, ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΗ ΕΝΖΥΜΑΤΙΚΩΝ ΓΛΥΚΟΖΥΛΙΩΜΕΝΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ. Η ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ ΑΥΤΗ, ΓΝΩΣΤΗ ΚΑΙ ΣΑΝ ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ MAILLARD ΕΜΦΑΝΙΖΕΤΑΙ ΤΟΣΟ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ, ΟΣΟ ΚΑΙ ΣΕ ΖΩΝΤΕΣ ΙΣΤΟΥΣ. Η ΓΛΥΚΟΖΥΛΙΩΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ ΕΛΑΤΤΩΝΕΙ ΤΗ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗ ΤΟΥΣ ΑΞΙΑ ΚΑΙΔΗΜΙΟΥΡΓΕΙ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΤΟΞΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ. ΣΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΟ Η ΓΛΥΚΟΖΥΛΙΩΣΗ ΕΜΦΑΝΙΖΕΤΑΙΣΕ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ, ΕΙΝΑΙ ΔΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΕΚΣΕΣΗΜΑΣΜΕΝΗ ΣΤΟ ΔΙΑΒΗΤΗ. Η ΜΕΤΡΗΣΗ ΤΗΣ ΓΛΥΚΟΖΥΛΙΩΜΕΝΗΣ ΑΙΜΟΣΦΑΙΡΙΝΗΣ ΚΑΙ ΤΩΝ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝ ΤΟΥ ΟΡΟΥ ΧΡΗΣΙΜΕΥΕΙ ΓΙΑΤΗΝ ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΤΗΣ ΡΥΘΜΙΣΗΣ ΤΟΥ ΔΙΑΒΗΤΗ. Η ΑΥΞΗΜΕΝΗ ΓΛΥΚΟΖΥΛΙΩΣΗ ΤΟΥ ΚΟΛΛΑΓΟΝΟΥΚΑΙ ΤΩΝ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΝΩΝ ΤΟΥ ΦΑΚΟΥ ΠΟΥ ΠΑΡΑΤΗΡΕΙΤΑΙ ΣΤΟ ΔΙΑΒΗΤΗ ΚΑΙ ΤΟ ΓΗΡΑΣ, ΣΥΜΒΑΛΛΕΙ ΙΣΩΣ ΣΤΗ ΜΕΙΩΣΗ ΤΗΣ ΕΛΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΚΟΛΛΑΓΟΝΟΥ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΤΟΥΚΑΤΑΡΡΑΚΤΗ. Η ΓΛΥΚΟΖΥΛΙΩΣΗ ΤΗΣ ΣΠΕΚΤΡΙΝΗΣ ΤΩΝ ΕΡΥΘΡΩΝ, ΤΗΣ ΜΕΛΙΝΗΣ, ΤΗΣ ΒΑΣΙΚΗΣ ΜΕΜΒΡΑΝΗΣ ΤΟΥ ΣΠΕΙΡΑΜΑΤΟΣ, ΤΗΣ ΑΝΤΙΘΡΟΜΒΙΝΗΣ ΙΙΙ, ΤΩΝ ΛΙΠΟΠΡΩΤΕΙΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝΝΟΥΚΛΕΙΝΙΚΩΝ ΟΞΕΩΝ ΚΑΙ ΚΥΤΤΑΡΙΚΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ, ΣΥΜΜΕΤΕΧΕΙ ΠΙΘΑΝΩΣ ΣΤΗΝ ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΤΩΝ ΕΠΙΠΛΟΚΩΝ ΤΟΥ ΔΙΑΒΗΤΗ ΚΑΙ ΤΗ ΓΕΝΝΗΣΗ ΒΡΕΦΩΝ ΜΕ ΣΥΓΓΕΝΕΙΣ ΑΝΩΜΑΛΙΕΣ. Λέξεις-κλειδιά: ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ, REVIEW, ΣΑΚΧΑΡΩΔΗΣ ΔΙΑΒΗΤΗΣ, DIABETES MELLITUS, C18, ΓΛΥΚΟΖΥΛΙΩΜΕΝΗ ΑΙΜΟΣΦΑΙΡΙΝΗ, GLYCOZYLATED HEMOGLOBIN, ΛΥΣΙΝΗ, LYSINE ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΔΙΑΒΗΤΟΛΟΓΙΚΑ ΧΡΟΝΙΚΑ, 3(2), 057-63, 1990 |
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